Paseo por los diez establecimientos mejor valorados por 70 profesionales del sector: desde el sitio de Manolo Cateca hasta Casa Moreno, pasando por locales más novedosos como La Cata o el Mercader de Triana.
Aquí el mapa «tabernero» de la provincia de Sevilla con más de 50 «ejemplares» de estos bares singulares
La palabra taberna y la palabra encanto suelen ir siempre unidas. A veces los vinos saben mucho mejor tan sólo por el sitio donde se degustan y no cabe duda de que estos sitios, algunos con los barriles decorando las paredes o donde el tabernero te hace «comprender» lo que te bebes, son perfectos para disfrutar de lo bueno. En esta clasificación metemos también las nuevas versiones de las tabernas, los bares de vinos o neotabernas, unos establecimientos que siguen la misma filosofía pero con un toque más sibarita y una estética renovada.
70 expertos del sector gastronómico de la provincia (abajo está el listado con sus nombres) han participado en esta encuesta realizada por Cosasdecome Sevilla para elegir a las mejores tabernas y bares de vinos de la provincia. La convocatoria ha sido realizada para dilucidar quien son los ganadores de los premios Solera, unos galardones convocados por el Consejo Regulador del Jerez y la Manzanilla y la revista Cosasdecome con la idea de destacar la labor que se hace en bares, restaurantes y tiendas especializadas para conservar este tesoro que son los vinos de la tierra.
En opinión de estos expertos estas son las 10 mejores tabernas y bares de vinos de la provincia de Sevilla, donde se disfruta de él y además se pueden acompañar de un excelente tapeo:
Manolo Cateca en su taberna. Foto: Cosasdecome
1. Taberna Manolo Cateca – Sevilla – 175 puntos
A Manolo Cateca le gusta hablar de vinos, detenerse con sus clientes y explicarles lo que se van a beber. Su surtido de jereces es muy apreciado. El sitio es pequeño: mostrador alicatado con azulejos, botellas llenando las paredes y para acompañar conservas, chacinas, quesos y algún guisito casero. El local es centenario. Se fundó en 1920 con el nombre de «La Goleta». Manuel Rodríguez, Cateca, como se le conoce en Sevilla, se hizo cargo del establecimiento en el año 2013 y ha protagonizado «la década prodigiosa del establecimiento».
Horarios, localización, teléfono y más datos de la taberna Manolo Cateca, aquí.
Pedro Romero y su hijo Alejandro sostienen la prodigiosa fuente de papas aliñás que hacen a diario en la bodeguita Romero. Foto: Cosasdecome
2. Bodeguita Romero – Sevilla – 61 puntos
Situada también en el centro de Sevilla, al igual que Cateca, es uno de los templos del tapeo de la zona. El día que se erija un monumento en Sevilla a las pañas aliñás, ese día habrá que llamar para construirlo a Pedro Romero Marín que, junto a Angeles Díaz, fundó la bodeguita Romero en el centro de Sevilla en el año 1977. Pedro Romero maneja el punto de vinagre de sus papas aliñás con la misma maestría que su hijo, Alejandro Romero Díaz, ha construido una de las mejores cartas de vino de la ciudad en este tipo de establecimientos. Alejandro, es un enamorado del mundo del vino, especialmente de los generosos y transmite ese amor detrás de la barra.
Horarios, localización, teléfono y más datos de la bodeguita Romero, aquí.
Abraham Arillo en su establecimiento. Foto: Cosasdecome.
3. La Cata – Sevilla – 54 puntos
Esta neo taberna ha logrado en poco más de dos años colocarse entre los establecimientos de más prestigio de su sector. De todos modos, su gerente, el somelier sevillano Abraham Arillo, es muy conocido entre los profesionales. La Cata está en la zona de El Arenal y, aunque el sitio es nuevo, tiene ese toque tabernero renovado que lo hace muy atractivo. Harillo da especial importancia al copeo y cada semana cambia la lista de vinos que se ofrecen de esta manera. Suele prestar especial atención a los jereces y a los vinos andaluces. Para acompañar conservas de pescado de la provincia de Cádiz y algún guisito, que siempre acompaña muy bien.
Horarios, localización, teléfono y más datos de La Cata, aquí.
El cocinero Victor Gamero en El Mercader de Triana. Foto: Cosasdecome
4. El Mercader de Triana – Sevilla- 42 puntos
En este sitio, cuya decoración principal es una pared llena de botellas de vino, el cocinero Victor Gamero, muy conocido en la ciudad, ha encontrado la paz y la traduce en una cocina singular, de esas gustosas. El vino juega un papel fundamental en la oferta del establecimiento. De hecho funciona también como tienda y su papel se ha reforzado con La Tintorería, una singular sala de catas y eventos. Otra característica singular del sitio es que no tiene cocina, lo que no le impide tener una carta de especialidades muy apreciada por su originalidad y sus toques divertidos.
Horarios, localización, teléfono y más datos de El Mercader de Triana, aquí
La zona de las tinajas de Casa Morales. Foto: Cosasdecome
5. Bodega Casa Morales – Sevilla – 27 puntos
El establecimiento existe desde mediados del siglo XVIII. Fue primero bodega de vinos y despacho hasta que luego se ha transformado en una de las tabernas más populares y con más encanto del casco antiguo de Sevilla. En uno de sus comedores todavía están las tinajas que servían para envejecer el vino, que sigue teniendo un peso importante en la oferta del local. Para acompañar tapas clásicas de Sevilla, con unas personalísimas patatas bravas o un popular montaito de pringá.
Horarios, localización, teléfono y más datos de Bodega Casa Morales, aquí.
Estanterias de El Rinconcillo. Foto: Cedida por el establecimiento
6. El Rinconcillo – Sevilla – 23 puntos
Uno de los bares más populares de Sevilla. A diario registra colas a su entrada. El sitio tiene más de 4 siglos lo que le convierte en uno de los más antiguos de España. Desde finales del XIX está regentado por la familia de Rueda. Su principal logro haber mantenido la personalidad, la calidad de su oferta de vinos y de tapas a pesar de sus masivas visitas. Su carta de vinos es muy amplia y destacan sus apartados dedicados a los jereces y a los vinos andaluces. Para acompañar, tapas legendarias como sus espinacas con garbanzos, las pavías de bacalao o sus tortillas de jamón. De beber «medio coronel», un vaso de vino de Valdepeñas que se ha hecho popular en el establecimiento…aquí más detalles de la historia y hasta un video.
Horarios, localización, teléfono y más datos de El Rinconcillo, aquí.
Eudardo y Jaime Guardiola junto a Pedro Ruiz Ocejo en la barra de la taberna Zurbarán. Foto: Cosasdecome.
7. Taberna Zurbarán – Sevilla – 13 puntos
Su reivindicación de la taberna sevillana, de la barra de codo y del tapeo bien acompañado con vinos ha logrado seducir al público sevillano que llena a diario este establecimiento puesto en marcha por los hermanos Guardiola y Pedro Ruiz Ocejo fundada hace poco más de dos años. El sitio cuenta con una original decoración, amplia barra y una coqueta terraza en una plaza arbolada del centro de Sevilla. En su carta se pueden encontrar singularidades como los caballitos de jamón o tapas de caza.
Horarios, localización, teléfono y más datos de la taberna Zurbarán, aquí.
El interior de la barra de Cañabota juega con la imagen de las pescaderías. Foto: Cosasdecome
8. La Barra de Cañabota – Sevilla – 10 puntos
Se definen como «el hermano ni chico, ni grande» de Cañabota. La barra está situada a pocos metros del famoso restaurante y se puso en marcha en 2019. Su estética hace honor a las pescaderías y el pescado y el marisco juegan un papel fundamental en su oferta. De hecho, la carta, que se disfruta a base de platos para compartir, varía a diario en función de lo que traiga Eduardo Guardiola, uno de los grandes expertos andaluces en pescados y mariscos. La carta de vinos, con una importante oferta de tapeo, gira en torno a los jereces y los vinos andaluces.
Horarios, localización, teléfono y más datos de la barra de Cañabota, aquí.
9. Casa Moreno – Sevilla – 8 puntos
Una de las tabernas más singulares de Sevilla. Situada en una habitación anexa a un almacén de ultramarinos, que actualmente funciona, además de como tienda de exquisiteces, también como espacio de la taberna, ofrece desayunos, montaditos y chacinas y quesos servidas sobre papel parafinado. La decoración del local la protagonizan los propios productos con centenares de latas y botellas de vino además de mensajes dejados por los clientes. Atención a su montadito de chorizo picante con queso Cabrales, acompañado con una copita de Pedro Ximénez.
Horarios, localización, teléfono y más datos de Casa Moreno, aquí.
Aitor JIménez, el encargaod de Las Teresas y Luis Sánchez García, el gerente, tras la barra de Las Teresas. Foto: Cosasdecome.
10. Las Teresas – Sevilla – 13 puntos
En pleno barrio de Santa Cruz, Las Teresas, una taberna fundada a finales del siglo XIX, tiene un encanto especial. Una barra en forma de escuadra tiene como paisaje los jamones ibéricos colgados del techo. De hecho este producto es su gran estrella, cortado a cuchillo, pero también hay guisos, aliños y hasta pescado bien frito. Su oferta vinícola, a la misma altura, con una escogida presencia de jereces.